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餐饮行业的努力方向，主要体现在“三化”：一是服务对象大众化。随着国民收入的整体提高，大众的餐饮消费已经成为经常性的行为，人们的一日三餐，正在由居家烹制改为到餐厅解决，使得近年来的餐饮市场份额呈现出爆发式的增长，连续多年以两位数增加。二是食物烹制工业化。工厂化食品快捷、稳定、简单，正在替代传统手工制作成为主流。三是餐饮管理规范化。近年来，国家有关部门对食品安全十分重视，出台多种政策加强对餐饮企业的管理，帮助餐饮企业完善管理制度，改进管理方式，使餐饮企业的常规管理日趋规范，从根本上保证了食品安全的防微杜渐。目前看，这“三化”体现了百姓生活水平的提高和国家对食品安全的重视，在未来的一段时间内，仍然是餐饮行业的发展方向。
我觉得堂食是中式餐饮的主业，外卖只能算是一项副业。
疫情期间，因尚不允许正常堂食，餐饮业可以把堂食业务转移一部分到线上，但这一部分转移比例有限，业务量不足以支撑一个店的正常运营。
外卖只能把餐饮的成品带给客人，客人到店内消费，有一部分消费的是菜品，还有一部分消费的是服务、消费的是店内环境、甚至装菜的餐具也是有讲究的，这些合在一起才算是一次完整的消费体验，这是外卖不可能取代的。
都知道餐饮行业赚钱，一旦亏损起来，速度之快也是你想不到的，这个时候“活”下来是王道。外卖业务不够，我觉得可以跑一下企、事业单位，跑一下写字楼，联系一定数量的盒饭，务必做到实惠、薄利、卫生。争取把这些业务接下来，补充堂食业务，争取做到店内的正常运营。
等疫情真正结束了，大家可以自由堂食了，有了正常的发展环境了，我们再去向餐饮行业健康、多元化的发展方向前进。
餐饮这个行业的发展方向？我也是一个做餐饮的人，因为这段时间疫情嘛，出不了门，没做外卖的餐饮店简直无法生存。刚开始我有一些迷茫，后来细细的思绪，细细的思考，总结了几点？我们餐饮未来的发展方向和路线。
第一，少而精，垂直深耕，品类不在于多，而在于做精，做出自己的特色，别人无法模仿。
第二，强化品牌，提高知名度，信誉度，关注度。
第三，遍地撒网，这个网就是互联网，物联网，加上时下新兴的自媒体平台，综合全网资源协同发展。
第四，我们要配备我们自己的餐饮物流，就算是小小店，也要配一个或两个自己的送餐员，这样才不会被那些外卖平台割韭菜，不管什么时候都可以营业。
只要做好上面几点？有一棵坚持不懈的恒心，不管在任何时候都能，走出自己的特色道路。市场会给我们一片晴空。这就是我个人的建议，观点。希望大家有更好的观点，欢迎相互评论！88
爆款化，强感知，强IP才能被顾客记住
供应链能力正成为餐饮连锁企业的核心能力
餐厅成为特定流量的终端销售场景
餐饮连锁店持续扩张，上海增速领
我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业，通过餐饮连锁经营模式组成一个联合体。餐饮连锁企业的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。随着我国餐饮连锁行业不断发展，门店数量不断增加，门店数量从2010年的15333个增加到2018年的31001个，以9%的复合增长率初步估计2019年门店数量达到33000个。
从门店区域分布情况来看，上海、北京、广东、浙江、江苏等地区门店数量位于全国前列。2018年上海餐饮连锁行业门店数量位于全国首位，达到6202个，同比增长近60%，增速明显;其次，北京餐饮连锁行业门店数量达到5624个，位于全国第二位;以2018年门店数量占比测算，初步估计2019年上海餐饮连锁行业门店数量增长至6602个，北京餐饮连锁行业门店数量增长至5987个。
疫情加速行业洗牌，一半以上企业将进行数字化转型
虽然我国餐饮连锁企业门店数量保持稳定增长，但是2020年受新冠疫情影响，餐饮行业受到了全面的冲击与深远的影响，即便一些大规模的连锁餐饮企业也面临着巨大的经营压力。有数据显示，仅2020年1-2月，餐饮业注销企业已达1.3万家。据中国饭店协会调查数据显示，50%以上餐饮企业将关闭20%-80%的门店，3%的餐饮企业将完全退出行业。
关于疫情对连锁企业的经营业绩的影响，中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，根据企业报送数值的金额计算，2020年1月份样本企业各类损失总金额占2019年年销售额的占比达4.3%;2月份各类损失金额占2019年年销售额占比达5.6%。
另一方面，疫情作为黑天鹅事件，将加速餐饮行业洗牌，带来行业的内部自动分化。对于疫情结束之后的发展，80.3%样本企业计划在疫情结束后继续开店;其次，67.6%样本企业表示筹划提升供应链或企业数字化转型;63.4%样本企业将布局品牌的零售化发展以及企业的集团化发展;22.5%样本企业要加强现金流管理，或有筹备上市计划;19.7%样本企业计划尝试无人化设备或无人餐厅。
——以上数据来源于前瞻产业研究院《中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
餐饮是必不可少的一个行业.每天一日三餐怎么能少了没美食呢
不管再好的餐饮行业都有地理位置的局限性，现在有车的人多了，地理位置的扩展可以更大一点。但是无论怎么说，在互联网下的餐饮行业，所有的餐饮行业都要向互联网靠拢，在网上促销打广告，可以将产品卖到更远的地方，更可以利用互联网的传播距离远范围大的特性，可以做好餐饮行业的互联网培训服务。
餐饮是个永远不败的产业，民以食为天，是个永恒的话题。要发展好餐饮业就要从题材选择、市场定位、形象包装到菜肴设计，都要有各自鲜明的个性和特色。要去创造品牌，没有品牌意识，是难以长久立足餐饮业的，如何做出有特色的产业，就看你的创新力和管理能力了。
今年很多餐饮店看都要倒闭了，要有这是疫情的原因，有很多都开不下去了。有可能疫情过后会爆炸吗？希望能坚持的去坚持下去。阳光总在风雨后。
未来中国消费升级，餐饮行业必然也要升级才行。第一：务服要升级，合适未来消费者的需求。第二：品质要升级，这是基本，才能让消费者信赖。第三：效率要提升，提升管理水平。第四：创新，要往健康，养生这方面去引导消费者。第五：让互联网思维，现代技术融入当中。
1、做餐饮的前景，很多人说现在的餐饮行业生意越来越难做，但却有人做的红红火火，真的是餐饮行业越来越难做了吗，想要做好就要有以下几点，专业化，时尚化等，做餐饮的前景。
2、餐饮行业增长趋势、餐饮行业每年都处在一个高速发展阶段，每年的增长速度快到让人咂舌。因此绝大部分的创业者会优先选择餐饮行业进行创业。
3、健康饮食观念的转变、每个创业者都知道，餐饮行业的上帝就是消费者，而随着生活水平的提高，现在的上帝对餐饮有了新的要求，那就是绿色、健康、营养。作为餐饮人一定要与时俱进，站在消费者的角度去思考问题，同时也要跟随时代的潮流变化而变化着。
4、智能餐饮时代的来临、在智能化的今天，餐饮人不能固步自封，也要跟随时代潮流，将餐饮行业做到一个全新的高度。智能化无疑是当下的热门，而智能化餐饮在某些功能上代替了人工，从而节省了一定的成本，
5、同时，也为消费者提供上帝般的服务。但餐饮人千万不能只光顾智能化而忽略了消费者的体验感，只有将用餐环境、体验感、智能化三者合一，才能更好的留住客户。
6、在民以食为天的今天，餐饮行业前景依然广阔，原因在于当下的消费已升级，消费者外出就餐的时间越来越多，与此同时，给餐饮行业的发展带来更大的市场，也为不同的餐饮品类提供了增长空间。使得餐饮行业始终保持在一个高速发展阶段，因此创业选择餐饮行业是相当不错的。
7、投资可大可小、很多创业者之所以会选餐饮行业，就是因为餐饮行业全民刚需、投资可大可小，并且投资可大可小。与其他行业相对比，餐饮行业资金周转快，只要生意好，只需要较少的资金就可以做成大企业。
8、准入门槛低、在餐饮行业，不管你是什么都不懂的小白，还是上班族，不管你有没有经验，有没有技术，只要你选择加盟餐饮行业，就可以避免经营者在经营过程中出现的问题。
9、市场份额大、餐饮作为国民刚需，在快节奏的今天，拥有着庞大的市场份额，同时也是各类行业中竞争激烈的行业之一，但从整个行业来看，餐饮是与人们生活息息相关的，不管外界如何变化，餐饮总是处在一个比较重要的地位。
10、做餐饮行业前景怎么样？在我看来不管是从前景还是从好处看，餐饮行业都是值得人们投资的好行业。选择一个好的行业比自己奋斗多少年都重要，如果你想创业，那不妨选择餐饮行业，这个朝阳产业会带你致富，带你走向成功。
11、任何一个行业当它已经发展到一定程度，市场足够大、足够激烈的时候，他就面临着下一波的洗牌。叫做品类分化，也就是所谓的专业化。在北上广深那么庞大的城市人口，任何一个细分赛道，都足够养活一个餐饮或者一个大的企业。
12、所以说专业化就是平类发展的一个趋势，是一个不可阻挡的趋势。对于我们做餐饮的来说，一定要把握这个趋势，未来一定是小而美的。专业垂直的餐饮店是发展趋势，所以你不要说，我什么都做，烧烤店也做，火锅也做，炒菜也做，西餐也做，中餐也做，这绝对不行！
13、大而全那个时代过去了。今天你做餐饮首先要想好，你到底占那个赛道，哪个品类。
14、互联网媒体的`传播已经加速了各个行业的创新速度。也就是说今天北上广深流行什么，可能下个月我们县城就流行什么。流行的趋势能迅速的传导，不像过去需要那么长的时间。
15、因为今天通过抖音也好通过各个新媒体渠道也好，什么一流行网络上就迅速传开了。然后第一个市场就有供给了，第二个顾客马上就能接受，所以这叫做时尚化、潮流化。
16、所以说一定要做什么？做品牌的升级，做产品的升级。其实很多大品牌由于产品老化，由于门店的设计和形象老化，被市场无情的淘汰，你过去多成功都不行，你不做品牌升级、产品升级就会跟不上这个时代，就会面临着被淘汰的风险。
17、竞争的核心本质最终还是效率的竞争，同样品质我能做到更低的价格，那么我就有优势。那凭什么能做到更低价格呢？成本管理、效率控制、这其中很重要的一个因素就是规模化效益。
18、所以现在很多的火锅连锁店他的价格不贵，因为他的供应链非常成熟，非常完善。他的供应链的拿货成本，可能比我们去超市买的成本还要便宜。
19、现在的单品店是非常受欢迎的，单品店并不是说只卖一样产品，而是以这一个产品作为主打，再搭配其他配菜的餐饮店。咸鲜口味成为食客首选，比如我们所熟知的火锅、麻辣烫等，市场需求就非常大。
20、单品店固然容易引爆品牌，但单一的口味难以满足消费者口味的多样化需求，这不利于持续发展。例如喜茶在走红后，又研发了软欧包等系列产品。
21、如果你想自己打造一个品牌，可以从单品店做起，靠爆款产品引爆，然后慢慢向混搭店转型。
22、当今餐饮业正面临着大变革，消费者对餐饮的需求已不仅仅停留在好吃好喝的阶段，更多的是一种文化的体现与需求。
23、特别是都市白领等的消费群体，在巨大的工作与生活压力下，就餐时间要求越来越快，希望在工作和生活中有一种平衡。
24、在这样的一种需求下，传统的快餐与正餐均不能满足这样的需求。所以，轻餐饮就此产生。
25、茶饮市场的旺盛也证实了这一趋势，喜茶、奈雪的茶……都迅速崛起。以为它们的崛起是偶然的吗？不是的，只是它们顺应了餐饮发展的趋势，才能乘风破浪。
26、三、餐饮竞争的下半场，重心在于供应链
27、随着互联网的发展和餐饮产业的大变革，餐饮行业进入了下半场。要想在激烈的竞争浪潮中活下来，餐饮企业除了要经营品牌、营销、顾客外，还要把重心放在供应链上。
28、相信各位餐饮老板一定深有体会、食材价格波动时刻影响着餐厅的经营，就拿近些时日的经营状况来说，食材价格上涨是老板的切肤之痛。
29、如何解决这个问题？最好的办法是自己建立供应链平台，前提是你得有实力。
30、如果做不到，那只能选择靠谱的供应商。当有了稳定的供应链就可以有效的控制成本，而不必受制于人了，这也是提升我们竞争力的一张王牌！
31、像喜茶、星巴克咖啡都有自己的生产基地，而麦当劳等则和千味央厨这样大的供应商合作，以稳定供应链。
1、近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。笔者以为未来餐饮营销的发展，将主要沿着下述十个方向发展。
2、随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。请看以下实例。
3、嘉兴五芳斋挑战洋快餐。从洋快餐的品牌意识、严格的工艺、经营管理中吸取营养，并从传统的前店后厂经营方式中摆脱出来，于9 5年自筹资金建起了占地70亩的现代化工厂，当年粽子产量上升到1500万只。96年截止6月18日实际销售粽子1500万只。半年时间完成了上年全年的销量和利润，并开始向日本等地出口。
4、重庆市有一万多家火锅店，竞争非常激烈。其中傻子火锅店以其低廉的价格和规模经营的优势，在竞争中处于一个有利的地位。三个连锁店每天要接待上万人次的顾客，在单个客人身上所获利润虽然微薄，但通过薄利多销，利润总额还是相当可观的。
5、常州武进宾馆是一家二星级宾馆，瞄准一般大众在出差时追求廉价、实惠的心理，组织快餐到集市上销售，去年五月份快餐营业达七万余元，并首次出现月餐饮收入超百万余元的喜人景象。
6、南京现已出现专业生产馒头的企业，利用现代化的机器设备进行大批量生产，一笼就有600个，极大地提高了生产效率，为群众提供了物美价廉的主食，方便了群众的生活。此外还出现了专业生产各式快餐且具有一定规模的快餐公司。
7、我国餐饮行业的生产力还比较低，有必要通过发展快餐公司，搞集约化经营，提高餐饮业的生产效率，把许多家庭从繁杂的一日三餐的劳作中解放出来。
8、美国在餐饮食品加工方面，拥有较高的生产效率，就是因为美国拥有一大批重视规模经营的大公司.如泰森食品公司是世界上规模最大的禽肉加工厂，每周能加工2600万只鸡!其销售额占全美国快餐店销售总额的80%
9、其二：更加强调营销环境的情调、氛围
10、现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境"场景化"、"情绪化"，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开始营业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅’就令人倍感亲切。因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些大酒店，受到了人们的欢迎。
11、近几年来，各地纷纷出现了诸如阿凡提风味餐厅、傣家大酒楼、苗族竹楼、水上渔村、民族餐厅、边疆风情园、民族歌舞美食城等以经营民族风味佳肴为主的企业。例如，北京建国饭店每当一个国家的节日到来之时，就在餐厅悬挂这个国家的小国旗，做这个国家的菜。并在装饰上突出这个国家的风土人情，收到了良好的效果。上海锦江饭店在餐厅的设计上力图突出自己的特色，摒弃那种靠模仿追潮流的做法，确定了巴蜀宴天府席的改造计划。在环境布置上力图突出巴蜀意境，同时身着四川民间蜡染布旗袍的服务员轻盈相迎，为宾客指点巴蜀风情、天府之路。宝瓶口、草堂、卧龙村、东坡亭、山城等餐厅各具特色，吸引了许多外国人来就餐。所有这些都说明了情调、氛围在餐饮营销中的重要性。
12、随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精神享受。
13、其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视
14、随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。
15、近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。
16、近几年，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析，高纤维食品能够起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精壮阳的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。
17、其四：重视个性化、特色化、形象化的服务
18、随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。
19、其五：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求
20、情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓'煽情'的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。赠送礼物服务。'生日送礼"猜谜赠奖"赠送鲜花'等，很多餐饮店均实施这种酬宾活动。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境。外食市场是餐饮业的基础，而外食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要寻求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。国外的餐饮企业中，经常通过举办鸡尾酒会、自助餐等形式，向顾客提供社交机会。有些饭店的餐厅设有专门的招待单身客人的餐桌，为那些无陪伴的商业旅游者提供一个与饭店职员和其客人相互认识的机会，这种办法对那些定期到该地出差的人特别有效。
